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ヤマトのしらすは、駿河湾からとれる厳選したしらすをこだわりの製法でつくり上げた釜揚しらすです。

しらす漁の安全を願い、豊漁を喜び、海の恵みに感謝し、スタッフ一丸となってお客様の美味しいといって頂ける笑顔を励みに製造しております。しらすが海からお客様の元へ届くまで、ヤマトの釜揚しらすへのこだわり製法をご紹介いたします！

しらす漁は朝が早く、夏場は五時半から、冬場の七時に出港します。
港口に整列し、合図で一斉に有利な漁場を目がけて海へと走り出します。しらす漁は漁獲量が望めることから二艘の船で網を張る、二艘曳きで行われます。
一方、しらすが大量に網にかかることにより、網の目が詰まってしまい、その重みでしらすが傷んでしまうケースもあります。そんなことから、品質を保つ工夫もされており、しらすの入った網を水揚する際に海面まで引きずり上げることなくしらすを吸い上げる方法をとっています。

その日に漁港に水揚げされたしらすを手で触れ、その目でしっかりと確認し五感を研ぎ澄まして質の良いものを厳選します。その日の天候やお客様のご要望に合わせて仕入れを行います。

仕入れたしらすを迅速に加工場まで運送し、釜揚げ作業を行います。

出来上がったしらすをパック詰めして、配送準備、心を込めてお客様のもとまでしらすをお届け致します！